Kapusta kwaszona jest chyba najstarszym zakonserwowanym srodkiem spozywczym. Dzieki swoim róznorodnym wartosciom aktualnym jak nigdy. Kapusta kwaszona zawiera niewiele kalorii, nie zawiera tluszczu a szybko zaspakaja glód. Przez to wspomaga trawienie i oczyszcza jelita z zalegajacych zatorów. Sabastian Kneipp nazywa kapuste kwaszona sposobem na oczyszczenie jelit.
Specjaly z kapusty kwaszonej efko sa przed napelnieniem ostroznie pazone w blanszownicy. Dzieki temu niechciane weglowodany sa odzielane od produktu i przez to kapusta staje sie lzejsza. W fazie koncowej jest napelniana w puszki lub opakowania foliowe i jeszcze raz pasteryzowana.
Przez to zachowuje witamine C i naturalny smak. Bez zadnych dodatków substancji chemicznych
