Buraki sa prwadziwa studnia mlodosci dla zdrowia, to bylo wiadome juz w antycznej Grecji. Wtedy ceniono tak bardzo ciemno czerwone buraki ze nawet podano je bogowi Apollo na srebnej tacy. Rzymski pisarz ksiazek kucharskich Apicius podsunal nam przepis na zakonserwowane w occie buraki.

Jest to przez to jednen z najstarszych przepisów. iale i czerwone formy buraków byly znane juz 1000 lat przed Chrystusem na Sycylii. Przede wszystkim wartosci zdrowotne zostaly docenione przez lekarzy w rzymskim cesarstwie, ale równiez w Sredniowieczu. Od 16 wieku wzbogaca sie lista wykorzystania buraków w potrawach.