Porcja na mala forme na przystawke:

Skladniki do przystawki:

10 dag marchewki efko
10 dag zóltych buraków
10 dag pietruszka (obmyta)
1 lyzka stolowa koper (poszatkowany)
20 dag wedzonego lososia (pokrojonego)
1/4 l kwasnej smietany
20 ser Gervais
soku z 1/2 cytryny
3 plastry zelatyny
sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

Forme wysmarowac olejem i wylozyc folia spozywcza. Rozpoczynamy od przygotowania przystawki: Obrac zólte buraki i marchewki. Warzywa pokroic w bardzo male kostki, gotowac w osolonej wodzie odcedzic, zalac ziomna woda i pozostawic do odkapania.

Wylozyc forme 2/3 lososia. Zelatyne zmiekczyc w zimnej wodzie. Ser Gervais wymieszac z kwasna smietana, warzywami, koperkiem, sola, pieprzem i sokiem cytrynowym. Zelatyne dobrze wycisnac, nastepnie z odrobina masy serowej wymieszac i roztopic na parze. Po sciagnieciu z pary wymieszac z pozostala czescia masy.

Wypelnic forme masa, nastepnie wlozyc do lodówki i odstawic na okolo godzine. Nastepnie pozostale platy lososia rozlozyc na zastygnietej masie nakryc folia spozywcza i pozostawic w lodówce najlepiej przez noc do calkowitego zwiazania masy.